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很快宋文澜就释然了，要知道在古代任何一个职业技术都是不外传的法宝，尤其是怕同行的窥探和觊觎，因此那些招牌菜或者秘方都需要在安全或者私密的厨房烹饪，这也是一种保密手段。
伙计动作很快，先前还是活蹦乱跳的活兔子，一会儿功夫就变成了一堆肉块。
虽然兔兔这么可爱，但是我很喜欢吃兔兔！
张二妹和李英英只觉得宋文澜好厉害，她们不会做菜那么就来打个下手吧，烧烧火切切菜什么的还是没有问题的。
宋文澜准备做的就是干锅兔，先前自己卖鱼卖完了就去旁边铺子买了些佐料，本来是准备回家烧菜的时候用的，哪知道居然在这里派上了用场。
其余的东西都是现成的，一切都进行的有条不紊：先把兔子洗干净晾干水分，再把葱头大蒜老姜配菜切好。
张二妹的烧火技术很不错，火大锅也热起来了，像这样的铁锅炒出来的菜可好吃了。
倒油入锅，烧到七成热的时候放入切好的兔肉，把它炸到金黄的时候捞出来，火候控制非常的重要，时间太短了呢，又不香，太久了呢，又会太老。
然后再把素菜下锅，因为没有土豆，就只能找莲藕豆芽那些来代替，莲藕先下，豆芽就是走个过场，炸好了把素菜捞出来。
大锅里面再留一些底油，把大蒜放进去炒到金黄色，再把自己从铺子里买的那些香料放下去，煸炒出香味，整个小厨房立马弥漫着一种诱人的气味，并且往外蔓延。
“这是什么味道？”掌柜在外面也闻到了，不禁眼神一亮。
放一大勺豆瓣酱下去，只可惜这豆瓣酱跟后世的郫县豆瓣比起来还是有些差别，首先没有红油，就无法上色。
加水，一直炒到香味浓郁为止。
然后把先前炸好的兔肉再放下去继续翻炒，再放一些糖、盐、酒、葱，非常可惜的是没有辣椒，就会缺少那么一些味道，所以如今只能在火候上控制味道，尽量弥补它的不足。
继续往里面加葱头，把先前炸好的素菜下锅，然后让张二妹烧大火，翻炒到葱头断生，就可以出锅了，在装盘时面上撒一层芝麻，大功告成！
“文澜，你居然还有这本事呢！”
李英英艰难的咽了咽口水，明明自己爹是猎户，从小野味也吃了不少，可是从来没有像今天这样香浓！九洲中文 .
光是站在旁边闻一闻就已经忍不住了，这要是吃上一口，那得有多好呀！
宋文澜端着自己的作品走出了小厨房，掌柜就端坐在外面，看着走出来的宋文澜，笑得十分开心，因为他已经猜到这个姑娘的意图了。
一切尽在不言中，掌柜打量了这道菜，然后用筷子夹取了一块肉，然后又尝了些其他的素菜，发现如此搭配之后素菜与荤菜都十分的可口，可谓唇齿留香。
“姑娘真是好手艺！”
“鄙人姓方，比你也大不了多少，姑娘直接叫我方大哥就可以了。”
方掌柜笑眯眯的看着岑安歌，态度一改之前的客气，商人脑子最是灵活，只这么两口，他就明白这盘菜里的商机，若是所有的分号都卖这么个菜，方掌柜可以想象其中的商机……
这家酒楼名叫方有福酒楼，顾名思义开酒楼的人叫做方有福，不是他们自恋，非要以自己的名字命名，而是因为以自己名字命名的产业是最显眼的招牌，而且他们也做连锁，也就是所谓的分号。
商人不同于文人雅士，他们追求的目的是让客人印象深刻，一目了然，在这个平头百姓占了绝对大多数的时代，这就是最好的招牌。
方掌柜释放的善意，宋文澜也察觉到了，看来很有戏。
方掌柜右手比了个二的手势，面带微笑并没有说话。
“二两？”李英英有些兴奋的问道。
方掌柜摇摇头。
“二十两？”李英英有些语气不确定，一副十分吃惊的样子。
方掌柜心里倒是挺想的，只是看到岑安歌不为所动，没有一丝表情的时候，就知道这姑娘心里早就有了答案。
“方大哥，我有一个提议——”宋文澜不着急开出自己的价格，毕竟市场决定价格嘛。
“不如将这一盘菜出去给客人免费试吃，看看客人们的反应，如此一来大家都更清楚这个东西究竟是好还是不好？这样也更公平一些，您觉得呢？”
方掌柜心里苦笑，真是个狡猾的姑娘啊。