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这些念头只在他脑子里转了一圈，他手上的动作没停，和李建国一起，手脚麻利地支起推车丶架好两口铁锅丶摆好搪瓷碗，又把提前醒好的面剂子丶熬好的红油丶炒好的臊子一一摆好。
洪杰没急着生火，先拿出二十个碗，按照固定的比例，提前把复制酱油丶红油丶花椒面丶芽菜打底，动作行云流水，一碗碗码得整整齐齐。
李建国在一旁帮着引火，蜂窝煤炉烧得旺起来，锅里的清水很快就冒起了热气，红油和臊子的香气顺着热气飘了出去，引得旁边几个摊子的摊主，都忍不住往这边频频张望。
刚过六点半，二重厂厂区里突然传来一阵悠长的下班铃声。
紧接着，厂大门里涌出来一群穿着厚重工装的工人，一个个身上沾着星星点点的铁屑和油污，脸上带着熬了一整夜的疲惫，却依旧说说笑笑，浩浩荡荡地往早市这边走。
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都是炼钢丶热处理车间的夜班工人，这些车间要24小时不停炉，三班倒连轴转，熬了一整夜，肚子早就空了，出来的第一件事，就是找个摊子填肚子。
工人们的目光扫过一个个熟悉的老摊子，很快就落在了洪杰这个新支起来的摊子上，看着乾乾净净的推车丶摆得整整齐齐的碗碟，还有锅里翻滚的热水，都忍不住好奇，三三两两围了过来。
「小伙子，新来的啊？你这摊子卖啥的？」一个领头的壮汉，嗓门洪亮，拍了拍推车的栏杆问道。
洪杰笑着应道：「师傅，卖正宗川味红油担担面，一毛五一碗，手工现擀的面，麻辣鲜香，顶饱得很。」
他话音刚落，旁边的李建国直接扯着嗓子喊了起来，底气十足：「正宗川味担担面！不好吃不要钱！先吃后付！绝对不糊弄咱们厂里的师傅！」
这话一出，周围的工人瞬间哄笑起来，都来了兴致。
「哟！小伙子口气不小啊！不好吃真不给钱？」
「那必须来一碗！要是不好吃，我们哥几个可就真不给钱了啊！」
「就是！我们几个嘴刁得很，要是味道不行，可别怪我们！」
都是厂里乾重活的汉子，性子豪爽，嘴上说着玩笑话，脚步却都停在了摊子前，显然是被那股子红油香气勾住了。
洪杰也不慌，笑着应道：「各位师傅放心，味道要是不合口，分文不取。」
说话间，他手上的动作没停，抓起提前擀好的面条，一把下进滚烫的沸水里，筷子轻轻一搅，不过十几秒，就捞出来沥乾水分，精准地落进提前打好底的碗里。
紧接着，舀一勺炒得喷香的热臊子，淋一勺亮红的秘制红油，最后撒上花生碎和翠绿的葱花，动作一气呵成，行云流水，连十秒钟都没用到。
一碗红亮油润丶香气扑鼻的担担面，稳稳地放在了那领头壮汉的面前。
洪杰看着他，笑着开口：「师傅，您尝尝。不好吃，分文不取。」
那壮汉也不客气，端起碗，拿起筷子挑起一大筷子面，吹了吹就吸溜进了嘴里。
面条入口红油的香辣先在嘴里炸开，不是那种呛人的死辣，是二荆条慢火熬出来的醇厚焦香，混着汉源花椒的微麻，顺着喉咙滑下去，熬了一整夜炼钢的乏意，瞬间就散了大半。
紧接着，芽菜臊子的咸鲜顶了上来，宜宾芽菜炒得干香酥脆，五花肉末煸得油香十足，裹在筋道爽滑的手擀面上，越嚼越香，麦香丶肉香丶油香层层叠叠，一口下去，连熬了一夜发苦的嘴里都活泛了过来。
「咋样？」周围人看着他。
「嗯嗯……」壮汉埋着头，发出一阵鼻音，手里的筷子根本停不下来，呼噜呼噜地吸溜着面条，吸面的声音脆响，连汤都喝了两大口，才抹了抹嘴，对着周围人说道：
「吃！吃就对了！」
十几个夜班工人本来就被红油香气勾得肚子咕咕叫，听领头的这么一喊，瞬间围了上来，七嘴八舌地喊：
「师傅！给我来一碗！」「我也要一碗！多放辣！」
洪杰手上动作不停，两口铁锅同时开火，下面丶捞面丶打臊子丶淋红油，行云流水，三十秒就能出两碗，李建国在一旁帮着收钱丶递碗，配合得严丝合缝，没让任何一个人等超过一分钟。
一碗碗红亮油润的担担面端出去，吸溜面条的声音丶此起彼伏的赞叹声就没停过。
「香！太香了！这面筋道得很！」
「红油熬得绝了！香而不燥，辣得舒服！」